Alain Brumont, Vendémiaire 2015



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France > Sud-Ouest > Pacherenc du Vic Bilh - blanc liquoreux
Date de dégustation 11/10/2019
Résumé très bon
Note 16 / 20
Prix 12.00€
Carafage Pas de carafage
 
Evaluation visuelle
Evaluation olfactive
Développement en bouche
Finale
Qualités d'ensemble
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur Domaines et Châteaux Alain Brumont
Adresse 32400 Maumusson
Commentaires divers Cépages : 100% Petit Manseng
Âge des vignes : de 10 à 20 ans.
Rendements : 15 à 20 hl/ha.
Terroir :
Sol argilo-calcaire.
Culture des vignes :
Avec une densité de 4 500 pieds/ha, les vignes sont conduites en Guyot double, avec une taille courte. Elles sont travaillées en lutte raisonnée et le compost est naturel (fumier de mouton et de vache).
Les grappes sont triées pendant les vendanges et sur table de tri. Les vendanges sont effectuées à la main en cagettes, transportant une seule couche de raisin afin de préserver la qualité du fruit.
Le pacherenc du vic-bilh est produit à partir de vendanges tardives qui permettent d’obtenir le « passerillage » des raisins, donnant au vin ses arômes de fruits confits.

Vinification :
Le pressurage est réalisé avec les grappes entières, les jus sont sélectionnés au pressoir.
La fermentation s’effectue en fûts neufs à 18°.
Le mutage se produit par le froid en fonction de l’équilibre recherché.

Sucres résiduels : entre 70 et 80 gr/l