Bailly Lapierre Chardonnay Brut 2018




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France > Bourgogne > Crémant de Bourgogne - blanc effervescent
Date de dégustation 02/09/2019
Résumé très apprécié.
Note 16 / 20
Prix 0.00€
Carafage Pas de carafage
 
Evaluation visuelle
Evaluation olfactive
Développement en bouche
Finale
Qualités d'ensemble
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur Caves Bailly Lapierre
Adresse 89530 Saint Bris le Vineux
Commentaires divers Ce Blanc de Blancs, issu du cépage Chardonnay, offre une maturité et un équilibre très “Chardonnay du nord”, marqué par la minéralité.
Tout est dans la finesse, pas dans l’exubérance. Dans un style riche, rond, enrobé, fruité, il présente une grande précision sur le plan
aromatique et une belle vinosité…
• vendanges manuelles
• apport des raisins en caisses “à claire-voie” de 45 kilogrammes afin de préserver
leur intégrité
• pressoirs pneumatiques
• jus de base donné par 150 kilogrammes de raisins pour 100 litres de jus, 75 % de tête
de cuvée et 25 % de taille
• fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation
aux tirages qui débutent après le 1er janvier
• patient élevage de 18 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans
la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire
souterraine (durant cette période s’opère la naissance de l’effervescence)
• double agrément de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) : sur les
vins de base et les vins finis après repos sur lattes

1 Jour 1 Vin, un site agréable et convivial pour découvrir le vin sans casser sa tirelire