Château La Sauvageonne - Cuvée Les Ruffes 2015



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France > Languedoc-Roussillon > Terrasses du Larzac - rouge
Date de dégustation 15/08/2019
Résumé Correct, sans plus
Note 13 / 20
Prix 11.00€
Carafage Pas de carafage
 
Evaluation visuelle Robe rouge sombre
Evaluation olfactive Joli nez fruits rouges, pruneau
Développement en bouche Bouche un peu fermée, peu expressive
Finale Longueur moyenne
Qualités d'ensemble
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur Vins Gérard Bertrand
Adresse 11100 Narbonne
Commentaires divers VINIFICATION ET ELEVAGE
Les vendanges sont déclenchées sur la base des contrôles de maturité, d’analyse de polyphenols contenus dans les pellicules
des raisins et par la dégustation quotidienne des raisins à l’approche de la récolte. Cueillir des raisins sains et mûrs est l’étape primordiale pour atteindre un haut niveau de qualité.
La récolte est manuelle, les raisins sont conduits en comporte dans l’heure qui suit au chai puis ils sont triés. Une partie des
Syrah est vinifiée en grappes entières selon le principe de la macération carbonique. Le Grenache est éraflé avant d’être mis en cuve thermo-régulée pour une macération traditionnelle.
Nous ajoutons à l’assemblage une infime quantité de Carignan provenant d’une de nos parcelle les plus qualitatives.
Chaque cépage est vinifié séparément. La durée de macération est de l’ordre de 20 à 25 jours.
A la fin de l’hiver, les vins sont transférés dans des barriques neuves de 225 l pour un séjour oscillant entre 12 et 16 mois.

1 Jour 1 Vin, un site agréable et convivial pour découvrir le vin sans casser sa tirelire