Fabien Jouves - You Fuck my Wine ?! 2016



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France > Autre région > Vin de Table - Vin de France - rouge
Date de dégustation 12/08/2019
Résumé A maturité
Note 15 / 20
Prix 0.00€
Carafage Pas de carafage
 
Evaluation visuelle Robe soutenue
Evaluation olfactive Un peu fumé
Développement en bouche Suave, 'pleine'
Finale Long
Qualités d'ensemble Voire 16/20 ?
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires 13,5°. LVDF16
Informations sur le producteur
Producteur S.A.S. Jouves Sélections - mas del Périé
Adresse 46090 Trespoux-Rassiels
Commentaires divers Cépage : 100 % jurançon noir
Vignes de 60 ans taillées en gobelet
Terroir calcaire
Altitude de l’ordre de 300-350 mètres
Travail du sol mécanique
Dédoublage
Effeuillage
Eclaircissage manuel
Recherche des maturités : quasi tout est vendangé après le 15 octobre
Vendanges manuelles
La vinification est presque naturelle : elle s’opère sans soufre mais avec une faible utilisation du SO2 à la mise en bouteille pour le marché des USA et du Canada. Mais pour le millésime 2010, le domaine produit deux cuvées, l’une avec et l’autre sans soufre, même pour les Cahors
Terroir : argile rouge, calcaire
Vinification en grappes entières
Vin ni collé, ni filtré
Production : 1.200 bouteilles
Rendement : 30 hl/ha
A l'origine : directement dans une démarche agrobiologique de type AB mais sans certification. La conversion est officiellement acquise (label Ecocert - FR-BIO-01). D’autre part, le domaine est officiellement en biodynamie (label Demeter)