Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2012



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France > Languedoc-Roussillon > Côtes du Roussillon Villages - rouge
Date de dégustation 16/05/2019
Résumé modèle du genre, soyeux et complexe , a bien dégazer avant 16,75/20
Note 17 / 20
Prix 21.90€
Carafage 2 h
 
Evaluation visuelle Robe rubis foncée , très peu de transparence , belle brillance .
Evaluation olfactive après aération , le vin développe des aromes assez marqués de fruits noirs type cerise, mure et cassis, suivent les notes épicées de laurier, thym , poivre , un coté orange confite sur la fin n'est pas du tout déplaisant .
Développement en bouche le vin est d'un équilibre parfait , matière, tanins acidité tout est justement équilibré , le vin a du volume , c'est gouteux et gourmand tout en faisant apparaitre une certaine complexité des arômes .
Finale vraiment longue
Qualités d'ensemble Un vin magistral , modèle du genre , complexe, aromatique et délicat , ( aucune sensation alcoolique ), un vin au rapport Q/P assez bon .
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur Scea Domaine Gauby
Adresse 66600 Calce
Commentaires divers Mode de culture : méthode biologique, taille en gobelet et cordons de Royat.

Terroir : coulée de calcaires sur terroir de schistes.

Cépages : mourvèdres 10 % (vignes de 25 ans), grenaches noirs 40 % (vignes de 55 ans), carignans 30 % (vignes de 125 ans), syrahs 20 % (vignes de 18 ans).

Vinification : Traditionnelle, éraflage à 100 %, macération de 2 à 3 semaines, levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Elevage : 80 % en barriques, 20 % en cuves ; 15 mois d'élevage.