Domaine de la Paleine - The Cab ! 2015




Cliquer ici pour proposer
une étiquette supplémentaire

France > Vallée de la Loire > Saumur - rouge
Date de dégustation 11/05/2019
Résumé Bon, mais un peu cher.
Note 15 / 20
Prix 11.00€
Carafage Pas de carafage
 
Evaluation visuelle Belle couleur, sans défaut.
Evaluation olfactive Nez de petits fruits rouges.
Développement en bouche Conforme au nez. Fluide, léger. Légère acidité, et petite astringence.
Finale Courte
Qualités d'ensemble Vin frais et vif.
Plat servi Charcuteries
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur Domaine de la Paleine
Adresse 49260 Le Puy Notre-Dame
Commentaires divers Cépages : 100% Cabernet franc

Terroir : Ce terroir date du Jurassic avec de la terre à silex de Brossay et en milieu de parcelle une veine d’argile sur silex sur un étage de Bathonien.

Viticulture
Vigne plantée à une densité de 4500 pieds ha. Conduite en agriculture biologique pour pérenniser la vigne dans son environnement par la recherche d’un équilibre sol/plante. Maîtrise de la vigueur par l’enherbement, l’effeuillage et la limitation des rendements (40hl/ha) pour une meilleure maturation et qualité des raisins.

Vinification
Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 4 jours d’une vendange foulée et éraflée. Cette macération consiste à retarder la fermentation afin d’extraire en douceur les arômes et tannins sans présence de l’alcool qui est un puissant solvant. Ce procédé a l’avantage de préserver le caractère délicat des vins rouges légers, en développant le fruit intense directement au nez et en bouche.
Elevage de 9 mois en cuve inox.