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Domaine Christophe et Fils - 1er cru Fourchaume 2009 |
| France > Bourgogne > Chablis - blanc | |
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| Date de dégustation | 13/11/2011 |
| Résumé | Déjà évolué au palais |
| Note | 15 / 20 |
| Prix | 19.90€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | |
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| Evaluation olfactive | Discret |
| Développement en bouche | |
| Finale | |
| Qualités d'ensemble | |
| Plat servi | |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | Caves Saint-Jacques |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Domaine Christophe et Fils |
| Adresse | 89800 Chablis |
| Commentaires divers | Cépage : 100 % chardonnay Sols calcaires marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins (dits Kimmeridgien) Culture Raisonnée Chaque parcelle est suivie en fonction de ses besoins et des conditions climatiques Sol labouré et griffé Taille courte en Guyot double rabattu du même côté Ebourgeonnage Vendanges manuelles Tri des raisins Eraflage Levures indigènes Les raisin sont pressés directement à leur arrivée et mis en cuve pour le débourbage qui est statique et qui dure environ 12 heures Fermentation alcoolique en cuves inox pendant 8 jours à 21° Elevage de 11 mois en cuve mais à hauteur de 10 % de fûts neufs (chêne français) sur lies fines Vin collé et filtré |
