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Domaine Christophe et Fils 2010 |
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| France > Bourgogne > Petit Chablis - blanc | |
|---|---|
| Date de dégustation | 13/11/2011 |
| Résumé | A maturité |
| Note | 13 / 20 |
| Prix | 11.00€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | |
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| Evaluation olfactive | Angélique confite |
| Développement en bouche | Sèche. Agrumes |
| Finale | |
| Qualités d'ensemble | |
| Plat servi | |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | Les Caves Saint-Jacques |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Domaine Christophe et Fils |
| Adresse | 89800 Chablis |
| Commentaires divers | Cépage : 100 % chardonnay Sols de l'ère du Jurassique secondaire étage 'Kimméridgien', composés de calcaires marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins Le travail dans les vignes se fait en lutte raisonnée où chaque parcelle est suivie en fonction de ses besoins et des conditions climatiques Le sol est labouré et griffé Taille courte en Guyot double rabattu du même côté Ebourgeonnage Eraflage Levures indigènes Les raisin sont pressés directement à leur arrivée et mis en cuve pour le débourbage qui est statique et qui dure environ 12 heures La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox pendant 7 jours à 20° Elevage se fait en cuves pendant 8 mois sur lies fines Le vin est collé et filtré |
