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Domaine Christophe et Fils - 1er cru Montée de Tonnerre 2009 |
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| France > Bourgogne > Chablis - blanc | |
|---|---|
| Date de dégustation | 13/11/2011 |
| Résumé | De la matière déjà évoluée |
| Note | 17 / 20 |
| Prix | 21.00€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | |
|---|---|
| Evaluation olfactive | 'Talcé' |
| Développement en bouche | Citronnée. Ample |
| Finale | Long |
| Qualités d'ensemble | Superbe |
| Plat servi | |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | Caves Saint-Jacques |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Domaine Christophe et Fils |
| Adresse | 89800 Chablis |
| Commentaires divers | Cépage : 100 % chardonnay Sols calcaires marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins (dits Kimmeridgien) Culture Raisonnée Chaque parcelle est suivie en fonction de ses besoins et des conditions climatiques Sol labouré et griffé Taille courte en Guyot double rabattu du même côté Ebourgeonnage Tri des raisins Eraflage Levures indigènes Les raisin sont pressés directement à leur arrivée et mis en cuve pour le débourbage qui est statique et qui dure environ 12 à 18 heures Fermentation alcoolique en cuves inox pendant 14 jours à 20° Elevage de 10 mois en cuve mais à hauteur de 20 % de fûts neufs (chêne français) sur lies fines Vin collé Pas de filtration |
