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Clos du Mont-Olivet 2000 |
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| France > Vallée du Rhône > Châteauneuf du Pape - rouge | |
|---|---|
| Date de dégustation | 11/02/2012 |
| Résumé | Parfait |
| Note | 17 / 20 |
| Prix | 0.00€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | |
|---|---|
| Evaluation olfactive | |
| Développement en bouche | |
| Finale | |
| Qualités d'ensemble | |
| Plat servi | Tagine d'agneau à la grenade |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | Diner Julie et Guirec |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | S.C.E.A. du clos du Mont Olivet |
| Adresse | 84230 Châteauneuf-du-Pape |
| Commentaires divers | Cépages : 80 % Grenache, 10 % Syrah, 6 % Mourvèdre, 4 % Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir Terroir : lieux-dits très variés. Ils s'étendent du nord au sud de l'appellation Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables et grès mollassiques Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage partiel Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur Les jus de goutte et de presse sont élevés séparément, principalement en cuves bétons où ils réalisent leur fermentation malolactique Après assemblage l'élevage se poursuit en foudres |
