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Frédéric Mabileau - Les Coutures 2008 |
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| France > Vallée de la Loire > Saint Nicolas de Bourgueil - rouge | |
|---|---|
| Date de dégustation | 10/02/2012 |
| Résumé | trop froid |
| Note | 13 / 20 |
| Prix | 0.00€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | |
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| Evaluation olfactive | |
| Développement en bouche | |
| Finale | |
| Qualités d'ensemble | |
| Plat servi | |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Domaine Frédéric Mabileau |
| Adresse | 37140 Saint Nicolas de Bourgueil |
| Commentaires divers | Vignes en reconversion biologique depuis 2007 Sol : sables et graviers (graves profondes) Cépage : Cabernet Franc Age des vignes : 41 ans Rendement : 40 à 42 hl/ha Travail de la vigne Coupe Courte – Large surface Foliaire – Guyot double ou simple – Système d’arrosage contre les gelées de printemps. Vendanges manuelles Grappes éraflées à 100 % Double table de tri Transfert de la vendange par tapis élevateur Macération préfermentaire à froid Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées Absence de pigeage et optimisation de l’extraction par remontage journalier sans trituration – Durée totale de la macération 15 à 20 jours– Après écoulage le jus de goutte est passé en fûts récents – Après plusieurs soutirages et 9 mois d’élevage, Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration. Fermentation malolactique : 9 mois en fûts de 600 Litres de chêne français en fût de 600 litres de chêne français de 3 vins Elevage : 11 mois en fûts de chêne français de 600 litres de 3 vins, sans soutirage et sur lie très fine Production : 8.000 bouteilles |
