Mas del Périé - Les Escures 2010

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France > Sud-Ouest > Cahors - rouge
Date de dégustation	04/11/2011
Résumé	De toute beauté
Note	16 / 20
Prix	8.50€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle
Evaluation olfactive	Lacté. Cuir. Verre vide : rhubarbe, torrefié
Développement en bouche	Tout en suavité
Finale	Belle matière
Qualités d'ensemble	A maturité jusque 2013-2014
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires	Fabien Jouves (A Bout de Soufre)
Informations sur le producteur
Producteur	E.A.R.L. Mas del Périé
Adresse	46090 Trespoux-Rassiels
Commentaires divers	Cépage : 100 % malbec Altitude de l’ordre de 300 mètres Parcelle récoltée et vinifiée séparément Travail du sol mécanique Dédoublage Effeuillage Eclaircissage manuel Recherche des maturités : quasi tout est vendangé après le 15 octobre Vendanges manuelles La vinification est presque naturelle : elle s’opère sans soufre mais avec une faible utilisation du SO2 à la mise en bouteille pour le marché des USA et du Canada. Mais pour le millésime 2010, le domaine produit deux cuvées, l’une avec et l’autre sans soufre, même pour les Cahors Table de tri Vignes de 25-30 ans Terroir : sol marno-calcaire, argile blanche calcaire et graves majoritairement avec quelques poches d’argile Pas d’éraflage : vinification en grappes entières Cuvaison de 30 jours environ (la macération pré-fermentaire à froid n’est plus pratiquée) Pigeages et remontages Délestages (Si, en principe, Fabien Jouves essaie de ne plus en faire, souvent est pratiqué un seul délestage. Tout dépend du millésime et si les fermentations ont du mal à débuter) Macération de 15 jours à 25° Elevage en cuve pendant 12 à 14 mois sur lies fines Ni collage, ni filtration Un léger sulfitage est pratiqué à la mise Production : 25.000 bouteilles Rendement : 40 hl/ha A l'origine : démarche agrobiologique de type AB mais sans certification. La conversion est officiellement acquise (label Ecocert - FR-BIO-01). D’autre part, le domaine est officiellement enbiodynamie(label Demeter)