Le Mas de mon Père - Quitte ou Double 2009



France > Languedoc-Roussillon > Vin de Pays d'Oc - blanc
Date de dégustation	31/07/2010
Résumé	Simple, franc et sympa
Note	16 / 20
Prix	15.00€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle
Evaluation olfactive	Anis, fenouil, aneth
Développement en bouche
Finale
Qualités d'ensemble	A maturité
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires	Bu au domaine avec Frédéric Palacios. 14 %
Informations sur le producteur
Producteur	Le Mas de mon Père
Adresse	11290 Arzens
Commentaires divers	Le terroir est argilo-calcaire Domaine converti à la culture biologique (label Ecocert). Les méthodes « bio » sont appliquées après observation de chacune des parcelles et en conformité avec les bulletins « bio » de la Chambre d’Agriculture de l’Aude. La biodynamie y est pratiquée mais pas revendiquée Travail du sol Enherbement Pulvérisation de produits homologués « bio » Chaque cep de vigne est taillé à la main Le feuillage est contrôlé manuellement avec effeuillage si nécessaire Le nombre de grappes par cep est contrôlé manuellement, et il peut être renoncé à près de la moitié de la production Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai Les différents cépages sont vinifiés séparément, à la parcelle, dans des cuviers inox de petits volumes (40, 30, 20,15 hectolitres) Utilisation des levures indigènes Les cuvaisons sont surveillées quotidiennement Le chapeau est brisé manuellement Pas de collage Très faible sulfitage à la mise en bouteille Rendement de l’ordre de 26 hl/ha Cépage : 100 % Chasan (croisement de chardonnay et listan, ce dernier appelé également palomino) Vinification et élevage en fût de chêne. La vinification se fait « à l’ancienne », directement en barrique, sans refroidissement, sans débourbage (les bourbes sortent naturellement par la bonde pendant la fermentation). Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste en barrique jusqu'à la fermentation malolactique suivie d’un soutirage en cuve pour la mise en bouteille Production : 400 bouteilles pour une superficie de 0,25 hectare