Le Mas de mon Père - Un Brin de Folie 2007

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France > Autre région > Vin de Table - Vin de France - rosé
Date de dégustation	14/05/2010
Résumé	Appréciable et apprécié
Note	14 / 20
Prix	0.00€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle	Robe saumon
Evaluation olfactive	Abricot puis violette
Développement en bouche	La vivacité cède pour une bouche "grasse" présentant même un côté "salin"
Finale
Qualités d'ensemble	A maturité
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires	Bu au domaine avec Frédéric Palacios
Informations sur le producteur
Producteur	Le Mas de mon Père
Adresse	11290 Arzens
Commentaires divers	Terroir argilo-calcaire Superficie de moins d’un hectare Domaine converti à la culture biologique (label Ecocert). Les méthodes « bio » sont appliquées après observation de chacune des parcelles et en conformité avec les bulletins « bio » de la Chambre d’Agriculture de l’Aude. La biodynamie y est pratiquée mais pas revendiquée Travail du sol Enherbement Pulvérisation de produits homologués « bio » Chaque cep de vigne est taillé à la main Le feuillage est contrôlé manuellement avec effeuillage si nécessaire Le nombre de grappes par cep est contrôlé manuellement, et il peut être renoncé à près de la moitié de la production Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai Les différents cépages sont vinifiés séparément, à la parcelle, dans des cuviers inox de petits volumes (40, 30, 20,15 hectolitres) Utilisation des levures indigènes Les cuvaisons sont surveillées quotidiennement Le chapeau est brisé manuellement Pas de collage Très faible sulfitage à la mise en bouteille Rendement de l’ordre de 26 hl/ha Assemblage : Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon (pas de proportion bien définie) Vinification à basse température, élevage sur lies en cuve Rosé de saignée