Domaine de la Buissière - 1er Cru Beauregard 1996

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France > Bourgogne > Santenay - rouge
Date de dégustation	13/03/2010
Résumé	très agréable sans être un très grand
Note	15 / 20
Prix	25.00€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle
Evaluation olfactive
Développement en bouche
Finale
Qualités d'ensemble
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur	Jean Moreau
Adresse	21590 Santenay
Commentaires divers	Cépages : 100% Pinot Noir issus de vignes plantées en 1981. Terroir : Sol très argileux et maigre. Le sous-sol se compose de calcaires du jurassique moyen du Bajocien. Cette parcelle se trouve à 300 mètres d’altitude et subit un climat plus frais, notamment durant les nuits du mois d’août. Exposition : sud-est. Vendanges : à maturité de chaque parcelle, les raisins sont acheminés à la cuverie en caisses de 20kg afin de préserver au mieux l'intégrité de la vendange. Vinification : les raisins sont triés puis égrappés en proportion adaptée au millésime et à la composition des grappes. Les fermentations alcooliques se déroulent en cuves ouvertes, et sont menées par des levures indigènes. L'extraction des anthocyanes contenues dans les pellicules (polyphénols responsable de la couleur rouge du vin) ainsi que des tanins des pépins et des rafles se fait par une succession de pigeages et remontages. Les macérations durent généralement 2 à 3 semaines. Puis décuvage et pressurage des marcs. Nous laissons sédimenter le vin afin de le séparer de ses lies grossières. Nous entonnons ensuite nos cuvées en fût de chêne. La période d'élevage inclut la fermentation malolactique naturelle. Cette phase, qui dure 10 à 22 mois selon les cuvées, n'est jamais systématique, car chaque vin est unique et doit être traité avec des soins différents en fonction de sa composition. Au terme de l'élevage intervient la mise en bouteille.