Domaine Alphonse Mellot - Les Pénitents 2007



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France > Vallée de la Loire > Vin de Pays des Côteaux Charitois - blanc
Date de dégustation	07/03/2010
Résumé	Rapport qualité-prix appréciable
Note	14 / 20
Prix	8.00€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle
Evaluation olfactive
Développement en bouche
Finale
Qualités d'ensemble	Vin "tendu" au nez et à la bouche. De la fraîcheur néanmons. Beau potentiel sur 2 à 3 ans
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires	M.V.F. 2010, p. 528 : 14/20
Informations sur le producteur
Producteur	Domaine Alphonse Mellot
Adresse	18300 Sancerre
Commentaires divers	Cépage : 100 %Chardonnay Age : entre 12 et 16 ans environ Surface : 12 ha Exposition : Sud-Sud ouest Sol : argilo calcaire Sous-sol : Kimméridgiens supérieurs Densité de plantation : 8.500 pieds à l’hectare. Toutes les nouvelles plantations sont effectuées entre 9 000 et 10 0000 Vignes taillées en Guyot simple ou en Cordon de Royat Depuis 2005, le vignoble est en cours de reconversion pour une culture biologique et biodynamique La récolte est effectuée en caisses de 400 kg. Tous les raisins sont triés grâce à une table de tri et acheminés dans les pressoirs par tapis (pressurage grains entiers) Pressurage pneumatique séquentiel Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures La fermentation se fait en cuve pour 90% et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18°C et 23°C Elevage sur lies fines sur une période de 6 à 8 mois La production de la Cuvée les Pénitents représente environ 70 000 bouteilles La mise en bouteilles est effectuée à la propriété Rendement moyen : 42 hl/ha