Domaine Saparale 2018

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France > Provence-Corse > Vin de Corse-Sartène - rouge
Date de dégustation	07/03/2021
Résumé	fin , fruits rouges
Note	16 / 20
Prix	11.00€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle
Evaluation olfactive
Développement en bouche
Finale
Qualités d'ensemble
Plat servi
Observations du lendemain
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur	Domaine Saparale
Adresse	20100 Sartène
Commentaires divers	Cépages : Sciacarello 80% Nielluccio 20% Terroir: le sol de Saparale, constitué d'arènes granitiques, est un élément capital de cet environnement. Aéré, poreux et filtrant, la vigne s'y enracine bien. Son réchauffement est rapide au printemps, il offre une faible réserve en eau, la sécheresse y fait souffrir la vigne en été. De même, le microclimat caractéristique de la vallée de l'Ortolo joue un rôle important : la faible pluviométrie conjuguée avec un vent qui sèche et assainit ainsi que le magnifique ensoleillement de la Corse confèrent à notre terroir sa spécificité et son originalité. A la vigne, les traitements sont réduits au minimum, la nutrition rationnelle du sol permet d'exacerber la physiologie de la plante et sa résistance naturelle. Ce mode de culture propice aux faibles rendements nous permet d'obtenir un raisin sain, équilibré, capable de produire un vin de grande qualité. Les vignes sont ébourgeonnées, effeuillées et une partie de la vendange est enlevée en vert, afin d'obtenir une plus grande concentration de raisins. La vendange, exclusivement ramassée à la main est rapidement apportée à la cave ; elle y est traitée le plus délicatement possible, perpétuant ainsi la continuité des soins apportés depuis la terre jusqu'à la mise en bouteille Cuvaison 15 à 20 jours. Températures de fermentation comprises entre 26 et 28°C. Remontages quotidiens. Elevage En foudres de chêne pendant 8 à 12 mois. Légère filtration à la mise en bouteille.