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Domaine Ostertag - Les Vieilles Vignes de Sylvaner 2018 |
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| France > Alsace et Lorraine > Alsace Sylvaner - blanc | |
|---|---|
| Date de dégustation | 20/09/2020 |
| Résumé | Un sylvaner haut-de-gamme!! =>15,5/20 |
| Note | 15 / 20 |
| Prix | 36.00€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | Robe or pâle et très brillant |
|---|---|
| Evaluation olfactive | Séduit par son fruité intense, vif et nerveux et d'une belle persistance arômatique qui dévoile de la profondeur. |
| Développement en bouche | Un palais plus charnu que la plus-part des sylvaner avec un très joli fruit intense donnant de l'ampleur, de la complexité et une belle profondeur. Sur les fruits à chair blanc mêlé à une très légère amertûme mais surtout beaucoup de rondeur. |
| Finale | Légère et aérienne mais en longueur. |
| Qualités d'ensemble | Un sylvaner hors norme très bien construit. |
| Plat servi | Presskopf à l'ancienne / Civet de jeune sanglier - gauffre à la cataîgne |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | A l'hotel-restaurant L'Ami Fritz à Ottrott-le-Haut |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Domaine Ostertag - S.A.R.L. Ostertag |
| Adresse | 67680 Epfig |
| Commentaires divers | Cépage : 100 % Sylvaner Vignes de plus de 55 ans Sols argileux, granitiques et graveleux Labour Travail à la main Pas de désherbants, ni d'engrais chimiques, d'insecticides Vendanges à la main (vendanges normales) Pressurage pneumatiques long et doux Fermentation longue en cuve inox Elevage sur lie en cuve inox ; élevage de 6 à 9 mois Peu ou pas de filtration Biodynamie sur toute la propriété depuis 1998 - agriculture biologique (Ecocert) - Renaissance des Appellations |
