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Domaine de Montbourgeau 2007 |
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| France > Jura > L'Etoile - vin de paille | |
|---|---|
| Date de dégustation | 31/05/2020 |
| Résumé | Servi avec Cake au chocolat. Très bon accord |
| Note | 17 / 20 |
| Prix | 21.50€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | |
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| Evaluation olfactive | |
| Développement en bouche | |
| Finale | |
| Qualités d'ensemble | |
| Plat servi | |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Domaine de Montbourgeau |
| Adresse | 39570 L'Etoile |
| Commentaires divers | Cépages : 60% Chardonnay , 20%Savagnin , 20% Poulsard Terroir : argilo-calcaire pour le Chardonnay, marneux pour le Savagnin, marnes rouges pour le Poulsard. Vieillissement en fûts de chêne pendant 4 à 5 ans Vinification : Elles seront préssées pour obtenir un moût très sucré dont la concentration en sucre est de l'ordre de 340g/l. Ce moût va fermenter lentement jusqu'à atteindre 14,5%. Il lui restera entre 100 et 120g/l de sucre résiduel. Puis vieillissement en fûts de chêne pendant 4 à 5 ans. |
