L'exploitation du Château d'Aiguilhe-Querre se situe sur 2.40 ha à l’entrée du village de Saint-Philippe d’Aiguilhe, à l’est de Saint-Emilion, au point culminant de l’appellation « Côtes de Castillon », à une altitude de plus de 110 m, sur un plateau calcaire bénéficiant d’un drainage naturel et d’un bon ensoleillement.

Structure argilo-calcaire, constituée d’une mince couche d’argile reposant à même sur le calcaire du plateau favorisant la culture de la vigne et l’élaboration de grands vins.
L'encépagement est composé de 80% de merlots et de 20% de cabernets francs.
L'age moyen de la vigne est de 25 ans et est plantée à 6000 pieds/ha.

Il est pratiqué un effeuillage et des vendanges en vert. Les vendanges sont manuelles, à maturité parfaite, avec un transport de la vendange en petites cagettes.
Après un tri rigoureux de la vendange sur table, la vinification est faite en petites cuves de bois de chêne de 30 Hl. Après un pigeage biquotidien, thermorégulation, écoulage en barriques neuves à 60%.
Fermentation malolactique en barriques et élevage de 18 mois.